A.羰基化合物B.酯类C.吡嗪类化合物D.醇类
单项选择题果蔬的涩味主要来源于（）
A.可溶性单宁B.不溶性单宁C.总单宁D.柚皮苷
多项选择题果蜡的成分主要包括（）。
A.蛋白质B.淀粉C.米糠蜡D.油酸钠
多项选择题果蔬中所含的多糖主要包括（）。
A.纤维素B.淀粉C.果胶物质D.蔗糖
多项选择题果实中含有的（）统称为果酸。
A.苹果酸B.酒石酸C.柠檬酸D.草酸
多项选择题胡萝卜素类包括（）
A.玉米黄素B.胡萝卜素C.蕃茄红素D.柑桔黄素
