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填空题

中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

【参考答案】

豌豆、赤豆、绿豆、大豆

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热门试题

填空题京式面点被称为四大面食的为（）。

填空题广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

填空题茶点的品种无论是在口味上还是在颜色形状成熟方法上均要（），以适应不同层次客人的需要。

填空题按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为主。

填空题在成品荷花酥表面撒放一点粉红色或白色白糖的是属于（）方法。

填空题（）法要求点心成品（），匀称有规律。

填空题中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。

填空题采用（）装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。

填空题图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。

填空题不能使用内容与形式无任何联系的装饰物（）。

填空题象形式装盘方法应该设计出具有（）。

填空题适宜用随意装盘法装盘的制品是（）

填空题属于装盘基本方法的是（）

填空题（）应设计出高雅构图。

填空题随意式是（）的装盘形式。