简答题 鱼粉挥发性盐基氮的检测方法是否适用于血粉？

【参考答案】

根据反应的机理及实践证明可以使用检测鱼粉挥发性盐基氮的检测方法检测血粉的挥发性盐基氮，该方法原理是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，蛋白质分解产生氨及含氮胺类物质，经过实际检测适用于血粉。