判断题低级醇过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。
判断题糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。
判断题己六醇是白酒中含量第二多的多元醇。
判断题在甑体与甑盖的水封槽中的水液，蒸酒后含酒精最高可达2%，平均未0.5%，每蒸一甑，过汽筒酒损0.68kg，甑盖酒损2.08kg。
判断题大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
