判断题结缔组织主要由无定形的基质与纤维构成，其纤维是胶原纤维（胶原蛋白）、弹性纤维（弹性蛋白）和网状纤维，都属于不完全蛋白质。
判断题冻肉的储存储存保鲜购入冻畜类原料后，应迅速放入冰箱，以防溶化。最好在每块冻肉之间留有适当的空隙。冻肉与冰箱壁也应留有适当空隙，以增加冷冻效果，同时也便于取用
判断题小肠对葡萄糖的吸收是一种与锌离子相偶联的继发主动性转运过程。
判断题胃粘液可将随食物进入胃内的细菌杀死。
判断题畜肉类原料是很容易变质的原料，这主要是由于各种微生物的侵害造成的，这类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖。
