简答题 保证鲜乳安全提高鲜乳品质的微生物学措施有哪些？

【参考答案】

1、微生物学措施：主要是对微生物污染的预防和处理。
2、原则：要注意各方面的清洁卫生，防病、防尘、防蝇、防止外物落入乳汁中；保持畜体与环境的清洁卫生；鲜乳挤出后，应立即过滤与冷却（10℃以下），密闭贮藏于冷藏罐内；采用机械化、管道化、自动化生产，使挤乳、冷却、预热、消毒、冷却与装瓶等工序连......

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