成人蛋白质推荐摄入量为（）g （kg·日）。……

单项选择题蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率

单项选择题下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

单项选择题由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。

A.糖蛋白
B.γ-氨基丁酸
C.多肽
D.脂肪酸
E.脂蛋白

单项选择题植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。

A.植物蛋白质含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纤维含量多
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同

单项选择题人体氮的来源为（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素