鲜叶摊放的程度及时间根据不同的鲜叶原料、气温、湿度及操作条件不同而不同。

判断题制茶过程的造形、加压大小、时间长短等，在很大程度上都依据柔软度来决定。

判断题不同嫩度、不同品种的鲜叶，其柔软度不同，有效物质含量是相同的。

判断题不同品种鲜叶的栅栏组织是相同的。

判断题名茶鲜叶采摘时间为清明前至谷雨前后。

判断题制茶技术是茶叶形质转化的内在条件。

判断题绿名茶的品种花色繁多，其品质特点是“绿叶绿汤”或“清汤绿叶”。

判断题茶树因品种、树势和新梢生长部位不同，发芽时间也不同，合理分批釆摘就是要做到先发的先釆，后发的后釆，先达到采摘标准的先采，未达到标准的不釆。

判断题对4～5年生刚投产不久的茶园，可实行春茶留一叶、夏茶留一叶、秋茶留鱼叶的采法。

判断题采老熟对夹叶一是严重降低茶叶品质，二是减少了树冠上的光合面积和可发芽叶，影响和干扰次轮茶的生长，对增产有利。

判断题一般来说，幼年期茶树，以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采不必服从养。

判断题采用适时采这种采摘标准釆制的茶叶，主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。

判断题黑砖茶和花砖茶的压制分为称茶、蒸茶、装匣预压、紧压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、干燥、包装等工序。

判断题碧潭飘雪属于再加工类茶，比较其他的花茶，其在选料、害制工艺制定、技术措施选择、鲜花处理等方面有其独到之处。

判断题窖制后的特级茉莉花茶的品质特征：外形条索紧细，略显弯曲，茶芽显露，稍有嫩茎，身骨重实，色泽绿润，花干洁白；内质香气清高，鲜爽持久，滋味浓醇，汤色绿黄，清澈明亮，叶底鲜嫩，柔软匀亮，茶芽较多，无花渣。

判断题紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其他适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其他形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较细嫩，干茶色泽黑褐，汤色橙黄或橙红。