判断题制茶技术是茶叶形质转化的内在条件。
判断题绿名茶的品种花色繁多,其品质特点是“绿叶绿汤”或“清汤绿叶”。
判断题茶树因品种、树势和新梢生长部位不同,发芽时间也不同,合理分批釆摘就是要做到先发的先釆,后发的后釆,先达到采摘标准的先采,未达到标准的不釆。
判断题对4~5年生刚投产不久的茶园,可实行春茶留一叶、夏茶留一叶、秋茶留鱼叶的采法。
判断题采老熟对夹叶一是严重降低茶叶品质,二是减少了树冠上的光合面积和可发芽叶,影响和干扰次轮茶的生长,对增产有利。
判断题一般来说,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采不必服从养。
判断题采用适时采这种采摘标准釆制的茶叶,主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等,对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。
判断题黑砖茶和花砖茶的压制分为称茶、蒸茶、装匣预压、紧压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、干燥、包装等工序。
判断题碧潭飘雪属于再加工类茶,比较其他的花茶,其在选料、害制工艺制定、技术措施选择、鲜花处理等方面有其独到之处。
判断题窖制后的特级茉莉花茶的品质特征:外形条索紧细,略显弯曲,茶芽显露,稍有嫩茎,身骨重实,色泽绿润,花干洁白;内质香气清高,鲜爽持久,滋味浓醇,汤色绿黄,清澈明亮,叶底鲜嫩,柔软匀亮,茶芽较多,无花渣。
判断题紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其他适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其他形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较细嫩,干茶色泽黑褐,汤色橙黄或橙红。
判断题君山银针品质特征:外形芽头肥壮挺直,芽身金黄满披银毫,色泽银白透黄泛亮,有“绿叶红镶边”之美誉;内质香气清纯淡雅,滋味醇和甘爽,汤色淡黄明净,叶底嫩黄匀亮,茸毛清晰。
判断题特级黄山毛峰的品质特征:外形细扁匀齐,锋毫显露,形似雀舌,带金黄色鱼叶,俗称“茶笋”或“金黄片”(这是黄山毛峰与其他毛峰的区别之一),色泽嫩绿微黄油润似象牙色(是黄山毛峰与其他毛峰的又一区别);内质香气清鲜高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇回甘,叶底嫩黄匀亮成朵。
判断题碧螺春釆制技艺高超,釆摘有三大特点:一是摘得早,二是釆得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束。难得遇上温暖的早春,釆得春分之前的“分前”碧螺春,则尤为名贵,为数十年难得的珍品。
判断题碧螺春茶产于苏州太湖洞庭山。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5cm,宽0.5cm,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。