小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。……

单项选择题鲜蛋应在（）相对湿度87-97%的条件下储藏效果最好。

A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%

单项选择题青稞面馒头是用青稞面与面粉掺合，再加入添加料调制而成的（）。

A.水调面坯
B.温水面坯
C.蛋和面坯
D.发酵面坯

单项选择题道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

A.社会法则
B.社会舆论
C.国家法律
D.集体守则

单项选择题食品污染按污染的性质可分为（）。

A.生物学污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.以上都是

单项选择题制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

A.沸水氽
B.冷水泡
C.温水泡
D.热水泡