A.生物学污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.以上都是
单项选择题制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。
A.沸水氽 B.冷水泡 C.温水泡 D.热水泡
单项选择题中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
A.羊油 B.黄油 C.素油 D.花生油
单项选择题社会主义道德建设的基本要求是，爱国、（）爱劳动、爱科学、爱社会主义。
A.热爱党 B.爱学习 C.爱生活 D.爱人民
单项选择题制作白皮酥的开酥方法是（）。
A.大包酥 B.抹酥 C.黄油酥 D.小包酥
单项选择题夏莜麦色淡白，（）色淡黄。
A.春莜麦 B.秋莜麦 C.冬莜麦 D.晚莜麦
