A.稀奶油B.白砂糖C.水D.吉利丁下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。……

多项选择题下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。

A.烤箱
B.刷子
C.烤盘
D.盛器

多项选择题下列选项中，属于起酥机别称有（）。

A.开酥机
B.酥皮机
C.压皮机
D.擀面机

多项选择题在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。

A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.风登糖

多项选择题白巧克力只是不含可可粉，但是（）相当于较大，甜度高。

A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品

多项选择题使用硅胶模具时，要选用光滑不毛糙、（）的模具，以便脱模。

A.软
B.硬
C.薄
D.厚