淀粉老化
问答题影响淀粉老化的因素有哪些？
问答题试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
问答题简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
问答题为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程？
问答题什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
