清酒灌装以后若铁离子含量过高，会使啤酒产生铁腥味。

判断题铁离子是啤酒中酵母生长发育所必需的金属离子，因此越多越好。

判断题石墨炉原子吸收光谱法原子化过程有四个阶段，分别为干燥、灰化、原子化、净化。

判断题测定啤酒中苦味质样品应先除气后再测定。

判断题高效液相色谱法测定啤酒中的苦味质时，应用异α酸标样进行校准。

判断题高效液相色谱法测定啤酒中的苦味质时，经过洗脱液A、B、C分别吸附与解脱后，用甲醇定容作为待测试样。

判断题酸化的啤酒加异辛烷后要振荡乳化彻底才能保证检测结果的准确性。

判断题测定啤酒中苦味质含量时，加入辛醇的目的是抑制泡沫的产生，因为泡沫中存在苦味物质，若泡沫残留在瓶壁上会使测定结果偏低。

判断题只有在啤酒酸化后，异辛烷才能将啤酒中的苦味物质萃取出来。

判断题啤酒苦味物质检测主要是指测啤酒中的α酸的含量。

判断题啤酒花中的苦味物质来自于啤酒花中的α酸、β酸及其氧化降解产物。

单项选择题原子吸收光谱位于光谱的（）

A.紫外光区
B.可见光区
C.紫外和可见光区
D.红外光区

单项选择题原子吸收分光光度计中，将空心阴极灯发射的未被待测元素吸收的特征谱线与邻近谱线分开的部件是（）

A.单色器
B.外光路系统
C.预混合室
D.雾化器

单项选择题用火焰原子吸收法测定元素含量时，原子化器的温度越高，则灵敏度（）

A.越高
B.越低
C.不变
D.不一定，跟不同元素有关

单项选择题黄酒中氧化钙检测可选用（）

A.分光光度计
B.气相色谱仪
C.原子吸收光谱仪
D.原子荧光光谱仪

单项选择题EDTA法测定黄酒中氧化钙的含量时，锰、铁、铜等离子会发生干扰，需加入（），做掩蔽剂。

A.盐酸羟胺
B.三乙醇胺
C.硫化钠
D.以上都是