A.降低了发酵罐的装料系数B.增加了染菌机会C.引起“逃液”，造成浪费D.阻碍CO2的排出E.影响氧的溶解
判断题酒花又称啤酒花，是雌雄异株的植物，用于啤酒发酵的是成熟的雌花。
判断题酵母菌在发酵时，利用糖生成水和二氧化碳。
多项选择题通用式发酵罐搅拌器的作用有（）。
A.分散并破碎气泡B.使菌种悬浮于发酵液中C.强化传热过程D.增加罐内压力E.有利于降低发酵温度
多项选择题发酵罐中能起到促进溶氧作用的装置是（）。
A.空气分布器B.夹套C.挡板D.搅拌器
填空题影响啤酒质量的主要环节依次为（）、大麦质量、麦汁、制麦芽及后处理等。
