糖蜜作为制糖生产时的结晶母液，属于粮食碳源。

判断题好氧发酵中，在进行发酵罐溶解氧浓度的控制时，只能通过控制通气量、搅拌转速来调节氧浓度。

单项选择题某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生产单位可以从20U ml增加到100U ml，最可能原因是（）

A.玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子
B.玉米浆可以抑制杂菌的生长
C.玉米浆的加入改善了发酵pH
D.玉米浆营养丰富，加快了菌体的生长

单项选择题在设计某一特定菌种的培养基时，需从微生物生长、产物合成的角度思考，其中不需要考虑以下哪项（）

A.是否易染杂菌
B.菌种的同化能力
C.碳氮比对菌体代谢调节的重要性
D.培养基对菌体代谢的阻遏及诱导的影响

判断题菌种保藏时让其处于休眠或者代谢抑制状态下最好。

单项选择题下面哪种方法适合于产孢子微生物保藏（）

A.斜面低温保藏法
B.冷冻干燥保藏法
C.液氮超低温保藏法
D.砂土管保藏法

单项选择题定点突变主要是通过改变天然蛋白质的哪一级结构而改变蛋白质的性质（）

A.三级结构
B.四级结构
C.二级结构
D.一级结构

单项选择题在一次诱变过程中，保证致死率在（）左右较好，致死率越高，菌株的突变率也会越高。

A.80%
B.60%
C.90%
D.70%

单项选择题菌株选育的目的不包括（）

A.改良菌种性状，改善发酵过程
B.改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力
C.增加产物的类型
D.提高目标产物产量和产品质量

判断题DNA上的嘧啶和嘌呤两种碱基对不同诱变的敏感性完全不同，其中，嘧啶对物理诱变敏感，而嘌呤则对化学诱变剂敏感。

判断题自然筛选得到的菌株安全性和稳定性具有较大的提升空间，但它的经济性往往可以满足人们的需求。

单项选择题以下特点不符合发酵工业菌种要求的是（）

A.通常菌种只要不产毒素和有害物质就行
B.菌种不易变异退化
C.在廉价培养基上转化率高，发酵周期短
D.与产物相似的杂质少，易于分离

单项选择题在发酵工业中，通常使用（）碳源或者流加（）浓度的易利用碳源来避开分解代谢阻遏作用。

A.迟效；高
B.速效；低
C.迟效；低
D.速效；高

单项选择题在进行诱变时，最好采用（）的方法。

A.低剂量少次诱变
B.高剂量多次诱变
C.高剂量少次诱变
D.低剂量多次诱变

判断题菌株在使用初期产量高，但经过一段时间保存或多次应用后，出现了产量不稳定甚至不断下降，或生长变慢，该菌株仍可用于工业生产。

单项选择题菌种鉴定的主要内容不包括下列哪一项（）

A.形态学特征
B.次级代谢产物
C.生理生化特征及全细胞脂肪酸组成
D.分子生物学鉴定