判断题多数面点搅拌机都设有慢、快两种速度。
判断题黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子、糕饼等类制品。
判断题物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
判断题氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成脂肪的基本的单位。
判断题搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
