A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法（）方法制作的蛋糕较糖油拌和法制作的蛋糕内……

单项选择题面粉、油拌和法调制生产出来的油脂蛋糕较糖油拌和法内部（）

A.组织粗大
B.组织紧密
C.组织细腻
D.组织膨大

单项选择题油脂蛋糕的成型主要依靠模具，具体有挤制和（）灌模。

A.淋面
B.纸卷挤
C.模塑
D.浇注

单项选择题一般情况下，油脂蛋糕烘烤时所需温度为（）℃。

A.150～160
B.160～170
C.170～190
D.190～200

单项选择题锯齿刀又称面包刀，是具有锯齿形刃口的刀具，适用于切面包、（）等。

A.蛋糕
B.乳冻
C.饼干
D.泡芙

单项选择题植物奶油作为一种（）产品，可用来制作裱花蛋糕、面包馅料等。

A.预搅打
B.直接使用
C.后搅打
D.冷冻搅打使用