判断题摆好盘的水产品应及时送至冷冻间，要求在长时间内一次冻结完成。
判断题把鱼体温度冷却到低于其冰点1℃~2℃的低温保鲜方法称为冷冻保鲜。
判断题鱼类的冷却是将鱼体的温度降低到接近液汁的冰点，但不冻结的加工工艺。
判断题鱼体是由头部、躯干部、尾部和鳍四部分组成，而肌肉主要分布于头部和躯干部。
判断题传统的水产品加工是以保藏为主要目的而进行的，又可称为保藏加工。
