判断题传统的水产品加工是以保藏为主要目的而进行的，又可称为保藏加工。
判断题从宏观上看鱼体死后历经僵硬前期、僵硬期、解僵（自溶）期及腐败四个过程。
判断题中上层洄游性鱼类比底栖性鱼类开始进入僵硬的时间晚，并且持续的时间长。
判断题用清水给水产品镀冰衣具有附着量多，附着力强特点。
判断题茄汁类水产罐头以鱼类等水产品为原料，初步加工后，经脱水后装罐并加注茄汁，然后经加热排气、密封、杀菌等过程制成的一类罐头。
