A.程度越高 B.程度越低 C.程度一般 D.程度适中
单项选择题面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。
A.粘性 B.水分 C.营养 D.延伸性
单项选择题硬度小的米易成（），品质低。
A.燥腰米 B.糙米 C.脆米 D.碎米
单项选择题有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。
A.硬度高 B.硬度大 C.硬度低 D.硬度小
单项选择题米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分。
A.透明 B.半透明 C.不透明 D.较透明
单项选择题每种米都有其典型的米粒（）和大小。
A.形态 B.形状 C.颜色 D.外形
