A.耐低温B.耐高温C.耐碱D.耐酸
单项选择题反映粪便污染程度的指示菌是大肠菌群、粪大肠菌群和()。
A.志贺氏菌B.大肠杆菌C.沙门氏菌D.变形杆菌
单项选择题真空或充氮包装,可以减弱()的生长。
A.厌氧腐败微生物B.需氧腐败微生物C.耐氧腐败微生物D.需养兼性厌氧微生物
单项选择题企业的卫生管理包括环境卫生、生产设备卫生、食品从业人员卫生以及食品的()、销售、运输等环节的卫生。
A.加热B.灭菌C.采购D.储藏
单项选择题食品在加工过程中,要进行()、加热或灭菌等工艺操作过程。这些操作过程若正常进行,可以使食品达到无菌或菌群减少的状态。
A.清洗B.分级C.拣选D.包装
单项选择题食品在加工前,原料大多营养丰富,在自然界中容易受到微生物的污染,加之运输、储藏等原因,很容易造成微生物的()。
A.繁殖B.减少C.死亡D.休眠