A.食用B.收藏C.饮用D.药用人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用作（）……

单项选择题（）是世界上最早确定“茶”字字形、字音和字义的国家。

A.印度
B.中国
C.日本
D.越南

单项选择题茶叶灰分中水溶性灰分与茶叶品质呈（）。

A.正相关
B.负相关
C.无联系

单项选择题工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。

A.80~90℃
B.90~100℃
C.100~110℃
D.110~120℃

单项选择题茶叶中经过高温灼烧后，所残留下的物质，总称为（）。

A.茶渣
B.灰分
C.重金属氧化物
D.不溶性物质

单项选择题揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。

A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥

单项选择题茶树所有部位中，（）的水分含量最高。

A.嫩梗
B.越冬芽
C.叶片
D.果实

单项选择题第四套样红碎茶毛茶归堆的方式为（）。

A.依内质归堆
B.依外形归堆
C.依嫩度归堆
D.以上都是

单项选择题茶树鲜叶的平均含水量是（）。

A.50%
B.60%
C.70%
D.75%
E.80%

单项选择题红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。

A.前者轻
B.后者轻
C.两者大致相同
D.以上都不是

单项选择题以下茶品中属于黑茶的是（）。

A.铁观音
B.碧螺春
C.茯砖茶
D.正山小种

单项选择题红碎茶足干后的含水率一般为（）。

A.3~4%
B.5%左右
C.7%左右
D.7~8%

单项选择题工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。

A.5~6cm
B.6~7cm
C.8~10cm
D.10~12cm

单项选择题红碎茶毛火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为120℃左右时，摊叶厚度应控制在（）。

A.1~1.5cm
B.1.5~2.0cm
C.2.0~2.5cm
D.2.5~3.0cm

单项选择题影响工夫红茶发酵的因素有（）。

A.空气温度
B.空气湿度
C.供氧
D.揉捻叶含水量
E.以上都是

单项选择题红碎茶“发酵”适度从叶相观测，中、小叶种以（）为宜。

A.一级
B.二级
C.三级半至四级
D.五级
E.六级