在起糖化堆时，上堆温度要求控制在（），地温高于28℃时可平地温。上堆要求从四面上堆，做到一层覆盖一层。要求疏松……

单项选择题下沙晾堂操作中，原料蒸煮合格后，出甑至晾堂中，按（）得的比例补充，水温在（）以上的量水，要求均匀泼洒在粮醅中，团堆焖焐十分钟后即可摊开粮醅降温。

A.1-2%；95℃
B.1-1.5%；95℃
C.1-2%；90℃
D.1-1.5%；90℃

单项选择题上甑前先加锅底水，在安防甑桶并在甑底均匀撒上湿稻壳，将气压调整到（）范围内即可开始上甑。

A.0.1-0.2MpA
B.0.01-0.02MpA
C.0.10-0.12MpA
D.0.01-0.2MpA

单项选择题下沙时，润粮时间必须≥（）才可以进行第二次润粮，用水为50-65%。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题下沙（粮）对原料完整粒的要求是（）以上。

A.95%
B.96%
C.97%
D.98%

单项选择题生料制根霉曲比熟料制根霉曲长（）h堆积期。

A.10
B.11
C.12
D.15