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判断题

籼稻、粳稻、糯稻、薯都是稻类。

【参考答案】

错误

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判断题蚕豆的烹调用途适于炒，烧，煮，拌等烹调方法。

判断题豆腐皮和腐竹的产季是一年四季。

判断题豇豆和四季豆属于果菜类的豆类。

判断题禽蛋属于鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑蛋等。

判断题乳类制品有牛奶、奶粉、酸奶。

判断题烹饪原料的烹调用途指的是烹饪原料食用的最佳烹调方法。

多项选择题下列蔬菜中属于果菜类的是（）。

A.冬瓜
B.西红柿
C.茄子
D.菜豆
E.豌豆

单项选择题畜肉的保鲜方法有（）。

A.低温保存法
B.高温保存法
C.冷藏保存法
D.冷冻保存法

单项选择题蜜枣属于（）糖制果品。

A.蜜饯类
B.果酱类
C.果仁类
D.果干类

单项选择题以下哪一种是畜类产品？（）

A.鸭脖
B.牛肉干
C.风鸡

单项选择题薯类属于什么菜类作物？（）

A.茎菜类
B.根茎类
C.果菜类
D.花菜类

单项选择题哪个地方的板鸭是最出名的？（）

A.南京板鸭
B.四川板鸭
C.江西板鸭
D.福建板鸭

单项选择题下列哪一个是蜜饯类产品？（）

A.红枣
B.柿饼
C.蜜枣

单项选择题下列哪项是家畜头部包含的可食用部分？（）

A.舌头
B.心
C.肝
D.蹄

单项选择题薯类的产季在什么时候？（）

A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天