问答题论述分子流动性、状态图与食品稳定性的关系。
问答题论述冰在食品稳定性中的作用。
问答题论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
问答题论述水分活度与温度的关系。
问答题论述食品中水分与溶质间的相互作用。