蛋白质测定时，每克氮相当于蛋白质的折算系数是（）。……

单项选择题豆制品应采用的干燥方法是（）。

A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休氏法

单项选择题以下不属于仪器分析法的是（）。

A.高效液相色谱法
B.原子吸收光谱法
C.旋光法
D.电导分析法

单项选择题pH计测定的原理是（）。

A.电导分析法
B.库仑分析法
C.直接电位分析法
D.伏安法

单项选择题为了使光度误差最小，应用分光光度法测定时溶液的吸光度范围应为（）。

A.0.01～0.05
B.0.01～0.1
C.0.01～1.0
D.0.1～1.0

单项选择题γ-环状糊精的葡萄糖单元聚合度是（）。

A.5
B.6
C.7
D.8