根据食物的来源及其理化特性可将食品分成植物性、动物性及（）

填空题以原料生产到加工、贮运和销售的食品安全全程控制体系、以（）为基础的食品安全性评价方法、以分子生物学免疫学、化学仪器分析等学科为支撑的食品安全检测技术构成了现代食品安全与卫生学立体框架。

多项选择题为加强食品生产企业自身卫生管理，保证食品卫生质量。采取的重要手段有（）

A.管理、危害分析与关键控制点（HACCP）
B.食品安全管理体系（FSMS）
C.食品良好生产规范（GMP）
D.质量管理体系（ISO9000）

单项选择题研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于采取针对性的预防措施和进行卫生监督管理，从而保证（）

A.食品的经济效益
B.食用者的安全
C.食品的口感
D.食品的口碑

单项选择题食品安全与卫生学要重点阐明的不包括（）

A.发病人数
B.流行病学特点和发病机制
C.中毒表现及预防措施
D.各种食物中毒发生的病因

判断题以食品安全的概念涵盖食品卫生与食品质量，并不是否定或者取消食品卫生、食品质量的概念。