A.酸水解法B.酸碱水解法C.碱水解法D.不需要水解内标法测食品中的脂肪酸，在试样前处理中应根据试样的类别选取……

单项选择题薄层层析法又称为薄层色谱法，适宜的（）将被涂布于玻璃板、塑料或铝基片上，成一均匀薄层。

A.流动相
B.固定相
C.洗脱液
D.样品

多项选择题原子吸收分光光度计工作时须用多种气体，下列（）气体是该仪器常用的气体。

A.氮气
B.空气
C.乙炔气
D.氧化亚氮
E.氢气

多项选择题高压气瓶必须有制造钢印标记和检验钢印标记，下列（）属于制造钢印标记内容。

A.检验单位代号
B.制造单位代号
C.气瓶编号
D.工作压力
E.制造单位检验标记和制造年月

多项选择题影响酶联免疫测定的因素有（）。

A.标本的采集保存条件
B.加样技术
C.温度
D.洗涤反应板的方式
E.显色反应时间

单项选择题下列关于离心机的使用，错误的是（）。

A.平衡离心管和其内容物，要对称放置
B.装载溶液时，使用开口离心机可以装满
C.离心中随时观察仪表，如有异常声音应立即停机检查，及时排除故障
D.在规定时间内进行

单项选择题当样品中同时含有双歧杆菌和嗜热链球菌乳杆菌时，要测乳酸菌总数，需使用的培养基包括（）。

A.MC培养基
B.MRS培养基
C.改良MRS培养基
D.A+C

单项选择题关于电气设备，下列叙述正确的是（）。

A.新购的电气设备一定能正常使用
B.固体药品可直接放入烘箱隔板上烘烤
C.电水浴锅水量不足时，应停电补加
D.电气设备仪器着火时，立即用水扑灭

单项选择题下列选项中不属于脂肪化学性质的是（）。

A.脂肪在碱性溶液中水解称为皂化
B.液态的油用氢化的方法转变为固态的脂
C.天然油脂在空气中发生酸败现象
D.脂肪不溶于水，但易溶于乙醚、丙酮、烃、苯等有机溶剂

单项选择题乙醇与Al2O3共热，生成的产物是（）。

A.乙烯
B.乙醚
C.乙酸
D.不能确定

单项选择题有关容量瓶的校正，下面说法不正确的是（）。

A.容量瓶应定期进行校正
B.在瓶颈内壁标线以上不能挂有水珠
C.容量瓶校正前洗净、晾干
D.实际容积与标示容积之差应小于容积的百分之一

单项选择题（）是能改善乳化体中各种构相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的食品添加剂。

A.抗结剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.消泡剂

单项选择题农产品食品检验员除应该遵守基本职业道德外，还应该做到（）。

A.恪尽职守，保守秘密
B.尊重企业，兼顾客户利益
C.根据企业规模，选择检测标准
D.尊重实际，维护企业利益

单项选择题农产品食品检验员应（），保证出具的检验数据、结论客观、公正、准确。

A.尊重科学，恪守职业道德
B.尊重实际，维护企业利益
C.尊重科学，维护团体利益
D.尊重企业，兼顾客户利益

单项选择题在色谱分析中，将一定量的纯物质作为内标物加到一定量的被分析样品混合物中，以待测组分和对照物质的响应信号对比，测定待测组分含量的方法称为（）。

A.内标法
B.外标法
C.归一化法
D.保留值法

单项选择题用Q检验法判断可疑值的取舍，不需要使用的数据是（）。

A.可疑值与邻近数据的绝对差
B.数据的极差
C.数据的平均值
D.置信水平查表值