A.MeltB.DissolveC.DeglazeD.Blend在制作Gravy Sauce 的过程中，用水或……

单项选择题低温慢煮的烹调温度在（）℃之间。

A.30～40
B.50～60
C.35～45
D.55～65

单项选择题用蜗牛制作的菜肴是（）的传统名菜。

A.法国和英国
B.美国和英国
C.法国和意大利
D.德国和法国

单项选择题用蜗牛制作的菜肴是（）的传统名菜。

A.法国和英国
B.美国和英国
C.法国和意大利
D.德国和法国

单项选择题白汁少司又可以称为贝夏梅尔少司（Béchamel sauce），它的主要原料是白色黄油面酱、（）、白胡椒粉、黄油等。

A.鲜奶
B.奶油
C.牛奶
D.白色基础汤

单项选择题西餐中的面火焗炉的英文单词为（）。

A.Deep
B.Skewer
C.Sauce
D.Salamander