A.碳酸氢铵B.小苏打C.碳酸氢钠D.酒石酸氢钾下列膨松剂产气后具有较重臭味的是（）……

单项选择题下列甜味剂中不能用于烘烤或者高温烹制的食品中的是（）。

A.甘草素
B.山梨醇
C.木糖醇
D.甜味素

单项选择题下列香料中可直接用于食品加香的是（）。

A.香兰素
B.柠檬醛
C.洋茉莉醛
D.乙酸异戊酯

单项选择题下列香料中属于人工合成香料的是（）

A.二甲苯麝香
B.橘子油
C.柠檬油
D.留兰香油

单项选择题乳化剂的（）决定着它在食品中的使用性能。

A.溶解性
B.溶沸点
C.HLB值
D.所属类别

单项选择题吐温系列乳化剂，属于（）型乳化剂。

A.亲水
B.亲油
C.离子型
D.阴离子型