A.碳酸氢铵B.速效干酵母C.碳酸氢钠D.酒石酸氢钾
单项选择题下列膨松剂产气后具有较重臭味的是（）
A.碳酸氢铵B.小苏打C.碳酸氢钠D.酒石酸氢钾
单项选择题下列甜味剂中不能用于烘烤或者高温烹制的食品中的是（）。
A.甘草素B.山梨醇C.木糖醇D.甜味素
单项选择题下列香料中可直接用于食品加香的是（）。
A.香兰素B.柠檬醛C.洋茉莉醛D.乙酸异戊酯
单项选择题下列香料中属于人工合成香料的是（）
A.二甲苯麝香B.橘子油C.柠檬油D.留兰香油
单项选择题乳化剂的（）决定着它在食品中的使用性能。
A.溶解性B.溶沸点C.HLB值D.所属类别
