单项选择题

A.生锅B.熟锅C.初烘D.摊凉信阳毛尖的（）工序是做条整形，发挥香气、滋味的关键工序。……

信阳毛尖的（）工序是做条整形，发挥香气、滋味的关键工序。

A.生锅
B.熟锅
C.初烘
D.摊凉

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热门试题

单项选择题六安瓜片的外形特征独特，其具体表现在（）。

A.芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌
B.单片顺直匀整，叶片背卷平展，形似瓜子
C.外形挺直两头尖，条索扁平有锋苗
D.茶形似松针，细紧圆直

判断题冻顶乌龙茶加工工艺中，揉捻后需解块，解块后茶叶通常于30min内立即干燥，以免茶叶继续发酵变红。

判断题冻顶乌龙的茶树品种主要为青心乌龙种。

判断题铁观音茶可分四季采制，分别为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

判断题祁门红茶发酵过度会造成香气低闷，叶底深暗不亮，多乌条。

判断题祁门红茶揉捻时需掌握嫩叶重揉，老叶少揉的原则。

判断题君山银针初烘程序要掌握得当，若烘得过湿，则会造成成茶香气低闷，色泽发暗。

判断题君山银针，唐代称“黄翎毛”，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛根根竖立而得名。

判断题六安瓜片在毛火工序时，老片、嫩片分别进行，一般老片需薄摊，嫩片可稍厚。

判断题太平猴魁品质成形的关键在于烘干过程，主要分为子烘、老烘两个过程。

判断题猴魁和魁尖制法基本相同，外形也相似。所以采制技术精湛的魁尖品质也和猴魁相近。

判断题信阳毛尖加工工序中的熟锅主要是起杀青、初揉的作用。

单项选择题（）品种最适制高档龙井茶。

A.龙井43
B.鸠坑种
C.龙井长叶种
D.本山种

单项选择题有“红丝线”之称的是（）。

A.顾渚紫笋
B.六安瓜片
C.太平猴魁
D.君山银针

单项选择题（）有所谓的“熟板栗香”。

A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春茶
D.六安瓜片