A.变性不改变蛋白质的一级结构B.盐析是用高浓度的盐沉淀溶液中的蛋白质C.有四级结构的蛋白质都有两条以上的多肽……

单项选择题下列有关氨基酸叙述不正确的是（）。

A.变性导致蛋白质沉淀
B.蛋白质的结构单位是氨基酸
C.所有氨基酸的溶液都是无色的
D.局部改变蛋白质构象导致其功能改变
E.多肽能在碱性条件下与Cu-SO作用显色

单项选择题关于蛋白质变性的下列叙述中，正确的是（）。

A.变性的蛋白质不易被消化
B.变性蛋白质溶液的黏度降低
C.蛋白质变性后容易形成结晶
D.蛋白质沉淀不一定就是变性
E.蛋白质变性不涉及二硫键断裂

单项选择题关于蛋白质的叙述，下列不正确的是（）。

A.β折叠的长度压缩不如a螺旋
B.加入硫酸铵可使溶液中的蛋白质变性
C.有些蛋白质可以两种不同的构象存在
D.蛋白质的糖基化或磷酸化可影响其构象
E.肽键的部分双键特性对蛋白质的二级结构形成极为重要

单项选择题蛋白质盐析的原理是（）。

A.改变蛋白质的一级结构
B.使蛋白质的等电点发生变化
C.使蛋白质变性，破坏空间结构
D.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
E.中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜

单项选择题关于蛋白质变性的下列叙述，错误的是（）。

A.球蛋白变性后其水溶性降低
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时一级结构不受影响
D.蛋白质变性时生物活性降低或丧失
E.去除变性因素后，所有的变性蛋白质都可以复性