A.下层>中层>上层B.中层>下层>上层C.下层>上层>中层D.上层>中层>下层正常情况下在房式仓中冬季粮温为……

单项选择题虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。

A.空气
B.水分
C.温差
D.休眠

单项选择题由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。

A.出汗
B.乱温
C.生虫
D.杂质高

单项选择题粮食的吸附作用主要包括（）两种类型。

A.吸附和解吸
B.单分子层吸附和多分子层吸附
C.快速吸附和慢速吸附
D.物理吸附和化学吸附

单项选择题防止自动分级最积极的办法是（）。

A.降低粮食水分
B.预先清理粮食
C.均衡粮温
D.防止发热

单项选择题粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的（）。

A.导热性和导温性
B.温度系数
C.导热系数
D.导温系数

单项选择题静止角与散落性的关系是：散落性差，静止角（）。

A.小
B.大
C.不变
D.相同

单项选择题自流角既与粮粒的物理特性有关，又与测试时（）有关。

A.温度
B.用的材料
C.湿度
D.季节

单项选择题荞麦胚位于胚乳中央，其横断面呈（），有两片子叶，折叠镶嵌于胚乳中。

A.三角
B.S形
C.圆形
D.矩形

单项选择题正常花生的子叶呈洁净的（）色，而“走油”变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

A.乳白
B.暗红
C.浅红
D.红褐色

单项选择题大豆种皮较厚，且有两片发达的（）。

A.胚根
B.胚茎
C.胚芽
D.子叶

单项选择题玉米籽粒与其它谷物籽粒相比，胚明显的大。玉米胚大的特点，很大程度上（）。

A.决定了玉米容易保管的性能
B.决定了玉米难以保管的性能
C.决定了玉米容易保鲜的性能
D.决定了玉米可以用来制作膨化食品的性能

单项选择题玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。

A.淀粉
B.蛋白质
C.水分
D.维生素

单项选择题有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有（）的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。

A.水分
B.脂肪
C.色素
D.蛋白质

单项选择题（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。

A.腹白
B.胚
C.腹沟
D.背沟

单项选择题腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。

A.软质率低
B.米饭口感较好
C.蒸煮性能较好
D.米质较差，食用品质较低