1.盐渍加工技术-----原理:利用高浓度(随时间长短而定,2—35%)食盐溶液所产生的高渗透压,使表面腐败菌质壁分离而死亡,使野菜水分外渗导致生命活动停止,达到防止野菜腐败变质的目的。 2.干制品加工技术-----原理:低水、高渗,抑制。
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