A.水B.油C.盐D.淀粉
单项选择题在菜肴中常将大方丁（）以上的料形称之为方块。
A.约为2.5cmB.约为3.5cmC.约为4.5cmD.约为5.5cm
判断题跌跤、扭伤可用冷水毛巾（或冰水毛巾）敷止血，每隔10分钟换条毛巾冷敷。
判断题米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂这类变质会产生霉味。
判断题在使用设备过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应先检查问题再断电停止使用。
判断题在酒店中要注意，日常用来清洗地面的碱粉沾水会引起灼烧。
