A.大酵面B.嫩酵面C.烫酵面D.水调面
单项选择题馅料形态一般都要加工成为（）。
A.条块B.细碎小料C.条茸D.段丝
单项选择题包（）时，稍稍挤紧，但不封口，在上端可见。
A.饺子B.馄饨C.烧卖D.馅饼
单项选择题广式的蕃茨面团，先加（）揉，再放糯米粉拌，后用猪油叠匀。
A.糖B.面粉C.米粉D.杂粮
单项选择题制作叉烧馅时，叉烧肉切成指甲片大小，加入（）拌匀。
A.面粉B.面捞芡C.猪油D.植物油
单项选择题物理蓬松性主坯制成成品（）
A.松发柔软B.质地坚实C.酥脆D.爽滑
