A.葡萄糖氧化酶B.柠檬酸酶C.果胶酶D.纤维素酶（）可以降低果蔬的糖分，防止其贮藏过程中发生褐变和因自身酶作……

判断题只有糖苷元和部分糖苷能被小肠吸收。

多项选择题以下哪些是非酚类化合物的良好来源（）

A.坚果
B.茶
C.浆果
D.菊苣

多项选择题具有生物活性的食品成分有下列哪一种生理功能（）

A.酶的抑制或诱导
B.抗氧化活性
C.基因表达的诱导和抑制
D.受体活性抑制

判断题多酚或酚类物质是植物中发现的一种非营养成分，其特征是芳香环上存在一个或多个羟基。

判断题黄酮类化合物是目前最受关注的多酚类化合物，其体外抗氧化活性强，可清除多种自由基。

多项选择题多酚对健康有哪些好处（）

A.增加胰岛素敏感性
B.降低血压
C.降低患癌症的风险
D.预防冠心病

多项选择题以下哪一种食物富含多酚（）

A.西瓜
B.红酒
C.石榴
D.绿茶

判断题在腺苷酸代琥珀酸合成酶的催化下，由ATP供能，IMP和天冬氨酸合成腺苷酸代琥珀酸，然后裂解产生腺苷酸（AMP）。

判断题反应底物5-磷酸核糖有2个来源，磷酸戊糖途径，以及核苷酸的降解产物1-磷酸核糖的异构化。

单项选择题腺嘌呤核苷酸经过（）次黄嘌呤氧化酶的作用生成尿酸。

A.0
B.1
C.2
D.3

判断题转录的直接产物称为初级转录物，一般是无功能的，需要经历一些结构和化学的变化，也就是转录后加工以后，才会有相应的功能。

单项选择题AMP和GMP经（）催化就可以得到相应的ADP、GDP。

A.核苷二磷酸激酶
B.磷酸核糖焦磷酸激酶
C.核苷单磷酸激酶
D.核糖核苷酸还原酶

单项选择题（）是控制转录的关键部位。

A.终止子
B.启动子
C.内含子
D.外显子

单项选择题下列关于胺代谢描述错误的是（）

A.可进一步参与代谢，并生成含氮排泄物
B.胺氧化酶催化胺类生成醛，继而氧化为脂肪酸
C.亮氨酸脱羧后生成色胺转变为生长素
D.丝氨酸脱羧生成乙醇胺，再转为胆碱

单项选择题氨基酸通过门静脉被输送到（）中。

A.肾脏
B.脾脏
C.肝脏
D.结肠