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判断题

进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。（）

【参考答案】

正确
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判断题原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。（）

判断题对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）

判断题鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。（）

判断题竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。（）

判断题尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。（）

判断题职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）

判断题通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

判断题黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）

判断题奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（）

判断题“Divide”是分割的意思。（）

判断题糖粉的英文名称是“icing sugar”。（）

判断题“Molder”的中文意思是成型机。（）

判断题使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。（）

判断题当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。（）

判断题通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。（）