问答题影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
问答题说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？
问答题简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？
问答题阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
