A.强凝聚剂B.弱凝聚剂C.即效型凝聚剂D.溶性凝聚剂
多项选择题调制草莓慕斯的步骤过程中，待草莓果蓉与细砂糖充分混合后，加入泡好的（）搅拌均匀。
A.明胶片B.朗姆酒C.抹茶粉D.软脂乳酪
多项选择题调制慕斯糊的配方中将（）与糖一起煮开。
A.水B.牛奶C.水果D.鸡蛋
多项选择题制作慕斯配料中有（），要先分别将其与糖打发。
A.蛋白B.蛋黄C.稀奶油D.黄油
多项选择题慕斯类甜点常常用于做各类西式自助餐甜点，具有口感细腻润滑、（）的特点。
A.造型精美B.口味多变C.入口即化D.回味无穷
多项选择题下列选项中，属于慕斯原料乳品的种类包括有（）。
A.奶油B.牛奶C.酸奶D.乳脂乳酪
