A.分子量B.抗菌谱C.最低抑菌浓度D.食品中所带的腐败菌的种类为正确使用防腐剂，需要了解它的（）。……

单项选择题防腐剂苯甲酸钠只有在（）食品体系中会发挥更好的作用。

A.酸性
B.中性
C.碱性
D.以上均可

单项选择题通过毒理学试验，要确定食品添加剂的（）。

A.LD₅₀
B.MNL值
C.ADI值
D.无害的最大用量

单项选择题绝大多数食品添加剂LD50值（小鼠口服）均处于（）mg kg（bw）这个范围之间，即基本上均为低毒水平。

A.51-500
B.501-5000
C.5001-15000
D.大于15000

判断题国际食品添加剂法典委员会在联合食品添加剂专家委员会讨论的基础上将食品添加剂的安全性分为A、B、C 3类，每类再细分为3类。

多项选择题由食品添加剂有可能造成食品安全问题的原因有（）。

A.滥用食品添加剂
B.使用劣质、过期及污染的食品添加剂
C.违法添加非食用物质