A.分筛复揉B.增加揉捻时间C.增加揉捻机转速D.增加揉捻压力E.减轻揉捻压力绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，……

单项选择题白毫银针茶的汤色（）。

A.浅绿
B.浅红
C.黄绿
D.橙黄
E.浅杏黄

单项选择题茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有（）。

A.咖啡碱、氨基酸
B.儿茶素、维生素
C.咖啡碱、可溶性糖类
D.氨基酸、可溶性糖类
E.咖啡碱、儿茶素

单项选择题在我国的各类花茶生产中，年产量最高的是（）。

A.玫瑰花茶
B.桂花花茶
C.茉莉花茶
D.白兰花茶
E.珠兰花茶

单项选择题同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。

A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.不确定

单项选择题茶树叶片分为鳞片、鱼叶、真叶三种，茶树新梢在其生长过程中一般不产生鱼叶的是（）

A.春梢
B.夏梢
C.秋梢
D.不确定

单项选择题下列各茶品中，属青茶类的是（）。

A.洞庭碧螺春
B.铁观音
C.西湖龙井
D.君山银针
E.正山小种

单项选择题我国茶树的发源地是（）。

A.四川盆地
B.云贵高原
C.武夷山区
D.两广一带

单项选择题下列各茶品中，属红茶类的是（）。

A.大红袍
B.铁观音
C.碧螺春
D.金骏眉
E.普洱茶

单项选择题人们常把我国的产茶区域划分为（）茶区。

A.二
B.三
C.四
D.五

单项选择题下列各茶品中，属黄茶类的是（）。

A.正山小种
B.白毫银针
C.安化松针
D.黄山毛峰
E.君山银针

单项选择题茶树鲜叶中各类维生素的含量以（）最多。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E

单项选择题下列各茶品中，属白茶类的是（）。

A.铁观音
B.金骏眉
C.大红袍
D.白牡丹
E.君山银针

单项选择题酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

A.抑制氧化
B.催化氧化
C.物质合成
D.物质水解

单项选择题都匀毛尖茶产于（）。

A.浙江省
B.安徽省
C.贵州省
D.四川省
E.江西省

单项选择题同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。

A.春季，夏季
B.夏季，秋季
C.春季，秋季
D.秋季，冬季