A.发色剂B.氧化剂C.还原剂D.增味剂E.甜味剂亚硝酸盐可以作为食品加工的（）……

单项选择题国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂（）

A.盐酸羟胺
B.亚硫酸钠
C.硝酸银
D.对苯二酚和亚硫酸钠
E.氯化亚锡和硫酸肼

单项选择题氢化原子吸收分光光度法测定水样中硒时，将硒还原为SeH2的还原剂为（）

A.盐酸羟胺
B.锌粒与酸
C.氯化亚锡
D.碘化钾
E.硼氢化钾

单项选择题在氢焰离子化检测器气相色谱法中，当氢气流量为30ml min时，选择的空气流量是（）

A.30ml/min
B.50ml/min
C.100ml/min
D.300ml/min
E.3000ml/min

单项选择题河流水的采样时间和频率通常为（）

A.每月采样1次
B.每半年采样1次
C.枯水期各采样1次
D.每3个月采样1次
E.每1年采样1次

单项选择题“三层五点”采样法不适用于（）

A.瓶、罐装食品
B.液体样品
C.固体样品
D.车船散装固体样品
E.粮仓盛放的粮食

单项选择题在使用氟离子选择电极法测定样品中氟时，溶液的pH应为（）

A.1～2
B.3～4
C.4～5
D.5～6
E.6～7

单项选择题用活性炭采集空气中苯，以0.2L min（标准状况下）的流量采样10min，然后用1ml二硫化碳解吸，测得苯含量为0.02mg ml，计算空气中苯浓度（）

A.5mg/m³
B.8mg/m³
C.10mg/m³
D.15mg/m³
E.20mg/m³

单项选择题在高效液相色谱法中，梯度洗脱装置的作用是（）

A.通过改变流动相的沸点，来提高分离度
B.通过改变流动相的温度，来提高分离度
C.通过改变流动相的表面张力，来提高分离度
D.通过改变流动相的折射率，来提高分离度
E.通过改变流动相的极性，来提高分离度

单项选择题用甲醛肟分光光度法测定水中锰含量时，水中某些金属离子会与甲醛肟形成络合物，干扰锰的测定，加入盐酸羟胺和EDTA可减少干扰。下列不干扰锰测定的金属离子是（）

A.砷
B.铜
C.铁
D.钴
E.镍

单项选择题在高效液相色谱法中，容量因子值在什么范围内，色谱峰分离最好，保留时间较短（）

A.1～2
B.1～3
C.1～5
D.1～4
E.1～10

单项选择题具有漂白作用的食品添加剂是（）

A.亚硫酸钠
B.特丁基对苯二酚
C.二氧化钛
D.亚硝酸钠
E.苯甲酸

单项选择题在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应生成物与铁氰化钾反应，属于（）

A.氧化反应
B.还原反应
C.络合反应
D.缩合反应
E.中和反应

单项选择题烟酸缺乏，使葡萄糖代谢过程受阻，典型病例为“三D症状”，三D症状是指（）

A.皮炎、腹泻、痴呆
B.皮炎、腹痛、失眠
C.口腔溃疡、抑郁、便秘
D.皮炎、便秘、失眠
E.腹泻、痴呆、口腔溃疡

单项选择题双波长分光光度法通常用于测定（）

A.金属的样品
B.吸收峰重叠的样品
C.高浓度的样品
D.低浓度的样品
E.非金属的样品

单项选择题测定水样中氰化物的常用方法是（）

A.分光光度法
B.原子吸收法
C.滴定法
D.离子选择电极法
E.离子色谱法