判断题三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。
判断题动物脂肪中含不饱和脂肪酸多，常温下呈固态。
判断题搓的方法有搓形和搓条两种。
判断题某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克。
判断题对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。
