单项选择题

A.全麦吐司B.法棍C.布丁包D.牛角包（）属于硬面包。……

（）属于硬面包。

A.全麦吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包

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热门试题

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
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单项选择题（）呈粉末状，易融化，主要用于酥性饼干，糖霜或奶油装饰产品中。

A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖

单项选择题传统的（）以米制品居多。

A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点

判断题在面点成形中，捏是最复杂、手法最多、技艺最强的一种手法。

判断题面点原料只有一种分类标准，故生产十分便捷。

判断题水不属于面点原料化学成分的一种，它属于无机物。

判断题玉米面的品质随玉米的品质不同，有所差异。

判断题酵母面团在调制时需要控制好糖的用量，糖太少酵母没有足够的养分；糖太多会使酵母在渗透压作用下失活。

判断题压榨鲜酵母调制时不需要添加糖，只需要加适量的水即可。

判断题荞麦饸饹成型需要用一种特制的工具才能成功。

判断题粽子生坯成型时糯米需要比斗口矮，否则会漏。

判断题温水面团在调制时是一次性将水加完，后面不可以再加水。

判断题化学膨松面团主要是各种化学膨松剂发生化学反应产生二氧化碳气体，从而使面团膨松。

判断题物理膨松面团是将鸡蛋用机器或人力高速搅拌，充入大量空气到蛋液，再加面粉调制成面团。