A.奶粉B.无味可可粉C.甜可可粉D.杏仁粉
单项选择题下列哪种物质在黑巧克力制作过程中不会用到()
A.糖B.奶粉C.可可粉D.香精
单项选择题黑巧克力中通常会添加哪种物质来调整口感()
A.糖B.奶粉C.可可脂D.香精
单项选择题下列哪种巧克力是由可可豆经过加工制成的()
A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.以上都是
单项选择题下列哪种储存方式最适合带壳的巧克力()
A.常温储存B.冷藏储存C.冷冻储存D.真空储存
单项选择题下列哪种情况最容易造成巧克力变质()
A.温度过高B.光照过强C.容器不密封D.保存方式不当
单项选择题下列哪种储存方式最适合巧克力()
单项选择题下列哪个因素对储存巧克力影响最大()
A.温度B.光照C.容器D.保存方式
单项选择题下列哪个标准是评估巧克力调制完成的关键指标()
A.口感B.外观C.气味D.质地
单项选择题下列哪种情况最能表明巧克力调制完成()
A.巧克力呈现出浓郁的可可香味B.巧克力质地变得丝滑细腻C.巧克力表面出现光泽D.巧克力内部无气泡且无颗粒感
单项选择题在评估巧克力调制完成的标准时,下列哪个因素是最不重要的()
A.口感B.质地C.颜色D.气味
单项选择题下列哪个特征标志着巧克力已经调制完成()
A.表面光滑,无气泡B.质地紧密,无颗粒感C.颜色均匀,香味浓郁D.温度适宜,口感丝滑
单项选择题下列哪种情况最容易导致调制巧克力失败()
A.材料配比不正确B.搅拌时间过短C.温度过高D.手法不当
单项选择题下列哪种手法最适合用于调制巧克力()
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中,哪种材料对温度最敏感()
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大()
A.温度B.时间C.手法D.材料