A.糖B.奶粉C.可可粉D.香精下列哪种物质在黑巧克力制作过程中不会用到（）……

单项选择题黑巧克力中通常会添加哪种物质来调整口感（）

A.糖
B.奶粉
C.可可脂
D.香精

单项选择题下列哪种巧克力是由可可豆经过加工制成的（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.以上都是

单项选择题下列哪种储存方式最适合带壳的巧克力（）

A.常温储存
B.冷藏储存
C.冷冻储存
D.真空储存

单项选择题下列哪种情况最容易造成巧克力变质（）

A.温度过高
B.光照过强
C.容器不密封
D.保存方式不当

单项选择题下列哪种储存方式最适合巧克力（）

A.常温储存
B.冷藏储存
C.冷冻储存
D.真空储存

单项选择题下列哪个因素对储存巧克力影响最大（）

A.温度
B.光照
C.容器
D.保存方式

单项选择题下列哪个标准是评估巧克力调制完成的关键指标（）

A.口感
B.外观
C.气味
D.质地

单项选择题下列哪种情况最能表明巧克力调制完成（）

A.巧克力呈现出浓郁的可可香味
B.巧克力质地变得丝滑细腻
C.巧克力表面出现光泽
D.巧克力内部无气泡且无颗粒感

单项选择题在评估巧克力调制完成的标准时，下列哪个因素是最不重要的（）

A.口感
B.质地
C.颜色
D.气味

单项选择题下列哪个特征标志着巧克力已经调制完成（）

A.表面光滑，无气泡
B.质地紧密，无颗粒感
C.颜色均匀，香味浓郁
D.温度适宜，口感丝滑

单项选择题下列哪种情况最容易导致调制巧克力失败（）

A.材料配比不正确
B.搅拌时间过短
C.温度过高
D.手法不当

单项选择题下列哪种手法最适合用于调制巧克力（）

A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.折叠混合
D.切拌混合

单项选择题在调制巧克力中，哪种材料对温度最敏感（）

A.糖
B.可可粉
C.牛奶
D.黄油

单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大（）

A.温度
B.时间
C.手法
D.材料

单项选择题下列哪个温度是加油调制法调制巧克力的最佳温度（）

A.45℃
B.55℃
C.65℃
D.75℃