A.鲜活原料B.干货原料C.人工合成原料D.复制品原料
单项选择题勾芡可以改善菜肴口感，（）营养素损失。
A.增加B.减少C.不变D.都不对
单项选择题勾芡是可以改善菜肴（）的一项技术。
A.味道B.色泽C.口感D.色泽和味道
单项选择题焖、烩制菜肴主要是以（）作为传热介质。
A.油B.水C.汽D.辐射
单项选择题熘、爆、炒、煎制菜肴主要是以（）作为传热介质。
单项选择题蒸制菜肴主要是以（）作为传热介质。
